Чайный гриб — это колония дрожжевых грибков и бактерий. Они перерабатывают чай в газированный напиток. Полученный квас не только утоляет жажду, вместе с тем приносит пользу пищеварению, обмену веществ.
Как вырастить чайный гриб с нуля? Возможно ли улучшить здоровье чайным квасом? 
Содержание:
- 1 особенности гриба и История использования
- 2 вред и Польза чайного гриба
- 2.1 Чем нужен чайный гриб человеку
- 2.2 Противопоказания чайного гриба
особенности гриба и История использования
Гриб имеет форму медузы, которая плавает на поверхности жидкости. Это огромная колония дрожжевых и уксусно-кислых бактерий, каковые скреплены между собой клетками целлюлозы. Научное наименование колонии — медузомицет.
На фото — увеличенное под микроскопом изображение его поверхности. Шарики — это дрожжи. Палочки — это бактерии.
Всё другое связующее — это целлюлоза.
Сверху колония выглядит ровной, плоской. Снизу — рыхлая и многослойная, со свисающими нитями и образующимися новыми слоями. Как раз снизу расположена большинство активных микроорганизмов, каковые перерабатывают сладкий чай и образуют квас.
Верхние микробы производит уксус. Способ получения уксуса посредством медузомицетов стал называться «орлеанского». Им пользовались в девятнадцатом веке в промышленных масштабах.
Для первичного образования колонии не нужен донорский организм. Гриб формируется в следствии долгого брожения заваренного сладкого чая (при наличии уксусных бактерий, нескольких видов дрожжевых микроорганизмов). Сами бактерии попадают в заварку из воздуха.
Но чаще чайный гриб передают друг другу, дробя медузообразные колонии на слои.
Средой для бактерий и жизнедеятельности дрожжей есть индийский чай, что показался в Российской Федерации лишь в девятнадцатом веке. Исходя из этого сам квас показался в различных русских губерниях на рубеже 19-20 столетий. В 30-40 годы он был на волне популярности.
По окончании войны — забыт, и снова возвращён в широкое потребление в 80-х годах прошлого века.
В государствах востока, где чай был известен с покон веков, медузомицеты пользовались заслуженным уважением. Им лечили больных, поддерживали тонус здоровых.
Для чего применяли данный напиток:
- Китай — чайный квас выпивали лишь знатные богатые семьи. Для простолюдинов напиток не предназначался. Ему придавали следующие качества: поддерживать ясность мысли, тонус, омолаживать, и налаживать пищеварение, очищать сосуды.
- Япония — чайный квас пользовался популярностью у гейш, каковые употребляли его для выведения и стройности с кожи пятен, бородавок.
- Индия — напиток додавали в ванну для купания младенцев с кожными проблемами.
- Европа (Англии, Пруссии и Франции) — чайный гриб определили в девятнадцатом веке и стали использовать его для производства уксуса. Для этого медузомицет держали в громадных древесных бочках, где он достигал огромных размеров.
вред и Польза чайного гриба
Лечебные особенности чайного гриба определяются образующимися при брожении компонентами. Что выделяет колония микроорганизмов при жизнедеятельности?
Часть растворённого сахара сбраживается дрожжевыми бактериями. Образуется этиловый спирт, что другие бактерии перерабатывают в уксусную кислоту. Вторая часть сахарозы перерабатывается на глюконовую, щавелевую, лимонную, виноградную кислоту.
Образуется последовательность ферментов (липаза, каталаза, протеаза, амилаза), кое-какие витамины (С, В), сохраняется кофеин (попадает из заваренного чая).
Терапевтическая польза чайного гриба определяется кислотами, ферментами и витаминами. Взбадривающий и тонизирующий эффект — содержащимся кофеином.
Чем нужен чайный гриб человеку
- Обеззараживает и останавливает размножение патогенных микроорганизмов. Уничтожает дизентерийную палочку, золотистый стафилококк, пневмококк, брюшной тиф.
- Выводит токсины, соответственно, облегчает состояние при разных отравлениях — пищевых, промышленных, алкогольных, при токсикозе беременных.
- Налаживает пищеварение, чистит кишечник, лечит заболевании печени и жёлчного пузыря.
- Формирует микрофлору пищеварительных органов, восстанавливает баланс микроорганизмов по окончании химиотерапии, курса антибиотиков.
- Противодействует заразе при разных воспалениях: стоматологических (гингивит и парадонтит), кожных (прыщи, гнойники, грибок на коже либо под ногтями, перхоть), ЛОР-воспалениях. При таком лечении чайный квас используют наружно — для протираний и полосканий.
- Нормализует состояние сосудов (растворяет склеротические бляшки и повышает эластичность сосудистых стенок).
- Снижает кровяное давление.
Нужные особенности чайного гриба заметнее вторых отражаются на работе пищеварения. Чайный квас убирает колики и вздутия, нормализует перемещение пищеварительных соков (желчи), убирает застои. Подавляя рост патогенной флоры, он лечит воспаления.
Формируя обычную флору кишечника, создаёт условия для полноценного усваивания пищи.
Противопоказания чайного гриба
В то время, когда сброженный напиток может принести вред?
- При перекисании — в случае если у него появился сильный резкий вкус. В таком напитке через чур много уксуса. Маленькое количество уксусной кислоты действует как антисептик, употребляется как противоядие. Через чур большое содержание уксуса обжигает слизистую желудка, закисляет кровь, разрушает эритроциты. Помимо этого, уксусная кислота разрушает эмаль. Исходя из этого выпивать кислые напитки лучше через трубочку.
- При застаревании — отмершие слои поставляют токсические компоненты. Дабы этого не случилось, медузообразную колонию промывают водой 1 раз в неделю и вовремя удаляют ветхие отмирающие слои.
- На протяжении приёма последовательности лекарственных препаратов (антибиотиков, парацетамола, анальгина). Между питьём этих лекарств и чайного кваса должно пройти минимум 2 часа.
- Диабетикам — по обстоятельству большого содержания сахара.
- Людям с повышенной кислотностью, при язве желудка либо двенадцатипёрстной — принимать чайный квас возможно лишь в ограниченных количествах.
- Запрещено принимать сброженный напиток автолюбителям за рулём (квас содержит до 2,5 спирта, что противопоказан водителям в произвольных дозах).
- По данной же причине не следует принимать чайный квас на протяжении беременности, кормлении грудью.
Как использовать чайный гриб для похудения
Эффект похудения разъясняется следующими факторами:
- Чайный квас стимулирует процессы очищения, а также кишечника. У большинства людей с лишним весом кишечник напоминает засорившуюся трубу. Активные биологические вещества чистят внутренние стены от каловых отложений и выводят их наружу. Это выглядит как частые позывы и послабление кишечника в туалет.
- Ферменты чайного кваса (липаза/, протеаза) стимулируют распад жиров.
- Компоненты чайного напитка снижают чувство голода.
Как использовать чайный гриб для похудения? Приведём кое-какие популярные рецепты:
- Настаивать медузомицет на зелёном чае.
- Настаивать на травяном отваре (листья крапивы, смородины и малины, кора крушины, корни одуванчика, плоды фенхеля, тмина и семена петрушки, листья мяты, кукурузные рыльца).
- Настаивать медузомицет на компоте.
Выпивать готовый квас по ? либо по 1 стакану (200 мл) за полчаса до еды (3-4 раза в сутки). Кроме этого возможно выпивать его утром сразу после сна, дабы стимулировать очистку кишечника.
Возможно ли использовать чайный гриб при беременности
Нужен ли чайный гриб при беременности? Содержание этилового спирта (2,5) вызывает споры о пользе чайного напитка. Громаднейшее количество спирта напиток содержит сначала брожения (до 2,5).
Помимо этого, чай поставляет кофеин, что кроме этого не нужен.
кофеин и Алкоголь — активные вещества. Кроме того в маленьких концентрациях они способны попадать через плаценту. Исходя из этого, не обращая внимания на маленькое содержание этих веществ, использовать чайный гриб при беременности не рекомендуется.
Желаете кое-что увлекательное? загрузка…
Приготовление чайного гриба дома
В девятнадцатом веке газированный напиток приобретали в промышленных масштабах. В двадцатьпервом веке — его выпивают и разводят дома. Приготовить чайный гриб дома — легко.
Для выращивания медузомицета применяют стеклянные банки количеством от 1 до 5 л (в зависимости от размера медузомицета). В случае если толщина колонии больше 1,5 см — берут банку минимум 3 л. Для ускорения брожения — оставляют ? часть уже готового напитка.
Чай заваривают, остужают и фильтруют. Пропорции для заваривания: на 3 л воды — 6-8 столовых ложек сахара и 2-3 пакетика чая.
При применении пакетированной заварки чай возможно не фильтровать. Если вы завариваете чай без пакетиков, то через 20 мин. нужно отфильтровать заваренную жидкость. Сахар возможно добавить сходу.
Отфильтрованный сладкий чай наливают в стеклянную ёмкость и кладут в него медузообразный гриб. Горлышко банки накрывают марлей и ставят для брожения в затемнённое место. Прямые лучи солнца не должны попадать на поверхность стеклянной ёмкости.
По мере брожения появляются пузырьки. Выяснить готовность напитка возможно по пузырькам и лёгкому кислому запаху.
Время брожения кваса занимает 2-4 дня летом, и 5-7 дней зимний период.
Как заботиться за чайным грибом
Верный уход за чайным грибом дома определяет уровень качества напитка. Так как это живой организм, и в ответ на заботу дарит вкусный и нужный напиток.
Что противопоказано при верном уходе:
- Закрытая наглухо банка либо вторая ёмкость. дрожжевым микроорганизмам и Бактериям нужно дышать. Без доступа кислорода они гибнут.
- Тёплая вода. Бактерии и дрожжи гибнут в кипятке и просто тёплой воде (как и другие живые организмы, протеиновые структуры). Исходя из этого перед добавлением гриба в чай его остужают до комнатной температуры.
- Сахар — колония микроорганизмов питается растворённым в воде сахаром. В случае если насыпать сахар конкретно на поверхность гриба, покажутся ожоги (дырки, углубления).
- Солнечные лучи — разогревают жидкость, в которой плавает гриб, и этим приводят к частичной смерти его колонии. Исходя из этого держать его запрещено на солнечном подоконнике.
- Железные ёмкости без эмали, керамические поверхности. Гриб нужно хранить лишь в таре из инертного материала (стеклянные банки).
- Дым сигарет. В помещениях, где довольно часто курят, медузомицет покрывается плесенью.
Гриб либо колонию микроорганизмов нужно хранить в стеклянной ёмкости, под марлевой повязкой, в затемнённом уголке кухни. Показатель здоровья колонии — это положение «медузы» на поверхности жидкости. В случае если медузомицет продолжительно не всплывает — нужно осмотреть его и убрать отмершие слои.
Как и всякому живому существу, медузообразной колонии нужно периодическое мытьё. Гриб полоскают 1 раз в 7-10 дней в чистой прохладной воде. Для этого медузомицет добывают из ёмкости с чаем, кладут в эмалированную посуду (миску, кастрюлю), в которую пара раз наливают и сливают воду.
По окончании чего гриб осматривают на предмет ветхих жёлтых слоёв (если они имеется — удаляют). Помытый гриб кладут назад в банку с заваренным сладким чаем.
Где забрать либо как сделать чайный гриб
Где забрать чайный гриб? И возможно ли вырастить его дома не имея донорской колонии? Выясняется, да.
В случае если в кругу ваших привычных нет человека, что имел возможность бы предложить вам гриб, вырастите его сами на базе простой заварки и сахара. Как вырастить чайный гриб дома?
- Для выращивания колонии нужна простая листовая заварка без ароматических добавок.
- Готовим стеклянную ёмкость (банку) — моем содой либо горчицей (нельзя мыть синтетическими обезжиривателями, они оставляют след на поверхности и не разрешают микробам планировать в колонии).
- На пол-литра кипятка берут 5 столовых ложек ложек и 7 столовых заварки сахара. Заваривают, остужают и процеживают. Переливают в стеклянную банку. Сверху накрывают марлей.
- Через 7-10 дней появляется запах уксуса. По окончании он проходит, а на поверхности образуется узкая плёнка слизи. Это зачаток будущего гриба. Время, нужное для образования первичной колонии — 1,5-2 месяца.
Для выращивания чайного гриба возможно применять кроме этого зелёный чай, отвар шиповника, сладкий компот.
Вырастить чайный гриб дома доступно каждому. Разработка выращивания несложна и дешева в исполнении кроме того ребёнку. Готовая колония — узкая плёночка живых бактерий, со временем вырастет в громадный гриб и принесёт вам здоровье.
Дабы он приносил вам лишь пользу, нельзя употреблять ветхий прокисший напиток.
Случайные записи:
- Накладные волосы на заколках для красивой прически
- Похудение с помощью сельдерея и его приготовление
Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях- уход, размножение
Еще немного статей:
-
Раньше чайный гриб выращивали практически в каждом доме. Он красовался в трехлитровой банке на подоконнике либо на кухонном столе. на данный момент же…
-
Маринование грибов в домашних условиях
Маринование грибов дома — еще один распространенный метод заготовки грибов на зиму наровне с засолкой, консервированием и сушкой. Страна Советов…