Нужный и вкусный кисломолочный продукт — творог. Кладезь кальция продается в магазинах либо на рынках. Кое-какие хозяйки со стажем знают, как сделать творог дома.
Процедура изготовление несложная. 
Содержание:
- 1 Что такое творог и каких видов он не редкость
- 1.1 Производство творога
- 1.2 Сокровище творога
- 1.3 Вред творога
- 1.4 Детям с пользой
Что такое творог и каких видов он не редкость
В значение слова «творог» заложено понятие «сделанное жёстким молоко». Это кисломолочный продукт, что делает человек методом квашения молока. В современном русском языке слова сыр и творог имеют различные значения.
А вот раньше все именовали одним словом «сыр».
Блюда, приготовленные из творога назывались «сырными». Кое-какие заглавия продуктов с подобным ингредиентом еще сохранились, но воспринимаются в противном случае. Британцы вычисляют его мягким молодым сортом сыра.
Принято классифицировать творог по содержанию жира:
- обезжиренный;
- нежирный;
- хороший;
- жирный.
По методу изготовление творог разделяют на классический и раздельный. По методу свертываемости белков молока классический разделяют на кислотный и кислотно-сычужный. Первый подготавливается из обезжиренного молока, которое скисает под действием заквасок.
А второй подразумевает закваски и одновременное применение пепсина.
При раздельном методе изготовление творога очищенное молоко сепарируется для обезжиривания. Из него приобретают зернистую массу, которую смешивают со сливками.
Производство творога
Принцип изготовление творога дома отличается от промышленно производства. Ко мне входит нормализация молока, его перемещение и пастеризация в особые емкости. В том месте молоко выдерживается при температуре 28-30°С.
В ходе изготовление добавляется закваска и пепсин. Приблизительно через 8 часов в емкости появляется творожное зерно, отделяется сыворотка. Зерно отжимается и охлаждается.
Затем процесса продукт фасуют.
Сокровище творога
Белок — главное сокровище творога. Он нужен для полноценного развития организма. С его помощью укрепляется нервная совокупность, кости, организм приобретает профилактику от атеросклероза.
Продукт нужен при сахарном диабете, неврозах, болезнях ЖКТ. Громадную пользу смогут взять дети, беременные и старики дамы.
Творог оказывает помощь нормализовать микрофлору кишечника, подавить рост гнилостных бактерий. Усваивается намного легче, чем другие кисломолочные продукты. Он снабжает полноценное питание на протяжении восстановления по окончании болезней.
К примеру, полезно кушать зернистую массу при переломе костей, рахите, болезнях кроветворного аппарата и почек.
Уникальность продукта содержится в содержании тех минеральных веществ, каковые необходимы для выработки гемоглобина. Это незаменимый продукт на протяжении похудения и наращивания мышечной массы. Необходимо только знать,что возможно сделать из творога, дабы меню было разнообразным и одинаково нужным.
Вред творога
Доставляет проблеме организму обсуждаемый кисломолочный продукт лишь тогда, в то время, когда нарушены условия его хранения либо герметичность упаковки. Это угрожает аллергическими реакциями и серьёзными отравлениями.
По окончании вскрытия упаковки хранить творог возможно не более трех дней. При покупке обращайте внимание на дату изготовления.
Детям с пользой
Детям творог вводят в прикорм уже по окончании 6 месяца судьбы. Он содействует верному формированию костной совокупности малышей, снабжает полноценную работу кишечника, развитие здоровых зубов. Поразительно нужный продукт из козьего молока.
Он гипоаллергенный, по причине того, что не содержит лактозу.
Во многих государствах творог из козьего молока применяют как лекарственное средство при лечении гастритов. Отечественные магазины не смогут похвастать продажей аналогичного продукта. Юный маме возможно знать, как сделать творог из молока самостоятельно.
Готовим творог дома собственными руками
В то время, когда вы берёте кисломолочный продукт на рынке, возможно столкнуться с обманом. Нечестные продавцы не хорошо отжимают белую зернистую массу и в ней остается сыворотка. Это делают для повышения веса.
К тому же, из-за оставшейся сыворотки срок хранения уменьшается, а вкус главного продукта искажается.
Купите молоко и запишите рецепт творога дома. Процесс изготовление совсем несложный. Его сможет сделать фактически любой, у кого имеется желание. Домашняя пища неизменно вкуснее, а в этом случае и нужнее.
Творог готовят из молока, кефира, закваски либо йогурта.
На базе молока
Для получения качественной продукции купите натуральное домашнее молоко. Пастеризованная продукция из супермаркета не годится. Дабы определить, сколько брать молока, решите, какое количество творога вам необходимо.
Из трех литров приобретают не более 1 кг зернистой кашицы.
Покиньте исходный продукт в теплом месте для закисания. В то время, когда молоко прокиснет, в нем образуется гуща из белых комков.
Чем продолжительнее продолжается данный процесс, тем кислее окажется продукт на выходе. Если вы решили полакомиться сладеньким творожком — не затягивайте!
Чтобы верно сделать творог из молока, необходимо знать, как переливать скисший продукт в кастрюлю. Это делается медлительно и с опаской, не взбалтывая содержимое банки. Кастрюля ставится на плиту с мелким пламенем.
Необходимо прогревать молоко до тех пор, пока не отделится сыворотка. Передерживать и кипятить запрещено. Это приведет к тому, что окажется не белая как снег зернистая масса, а резиновая жвачка.
По окончании того, как пламя отключён, необходимо разрешить остыть содержимому кастрюли. А сейчас приготовьте большой кусок и дуршлаг марли, сложенный многократно. Размер сложенной марли должен быть таким, дабы ткань ложилась в дуршлаг, а края ее вольно свисали.
Сыворотку возможно применять в определенных целях. Исходя из этого, если она вам будет нужна, под дуршлаг подставьте кастрюлю, в которую стекут остатки. Они сходу готовы к применению.
В то время, когда все готово, пересыпайте творог в дуршлаг с марлей. Бережно заберите финиши ткани и надежно свяжите их. Подвесьте марлю так, дабы с нее стекала сыворотка. Дождитесь до тех пор пока провалятся сквозь землю последние капли.
Не забывайте, что вручную отжимать творог запрещено! Он окажется через чур сухим и черствым.
Вам не нравится столь долгий процесс? Тогда попытайтесь второй рецепт творога, что возможно приготовить скоро дома.
Пастеризуйте молоко на огне при температуре 80°С. Охладите его до температуры 25-28°С, в случае если на улице тепло. А вдруг процедура проводится зимний период, то достаточно охладить молоко до 34°С.
Добавьте закваску 5-8 и шепетильно перемешивайте. Потом покиньте на 6-8 часов банку в том месте, где поддерживается температура 18—20°С.
За это время обязан появиться плотный сгусток. Нарежьте его ножом и покиньте на 1 час для выделения сыворотки. Удалите ее и поместите полученный продукт в марлю, подвесьте на 1 час.
Возможно дополнительно по окончании процедуры выложить марлевые мешочки в дуршлаг, наложить груз, выдержать при температуре 6-8°С до нужной консистенции.
Как видно, домашний творог по первому рецепту делать необходимо пара дней. А во втором случае хватит одних дней.
йогурт и Кефир
Благодаря кефиру возможно возьмёт неповторимый продукт, что отличается особенной нежностью. Дабы завладеть лакомством, запишите, как сделать творог из кефира.
Самый несложный вариант потребует приобретения 1 литра кефира. Положите его в морозильную камеру и дайте всецело заморозиться. Дотянитесь заледеневший продукт и попытайтесь его бережно высвободить от упаковки. Пошлите ледяной брусок в сито с небольшими дырочками. В то время, когда содержимое упаковки оттает, в сите останется ласковый творожок.
Желаете кое-что занимательное? загрузка…
Кефир незаменимый продукт для грудничков. Заботливая мамочка в обязательном порядке запомнит как сделать ласковейший творог дома. Воспользуйтесь следующим рецептом.
Налейте кефир в маленькую кастрюлю. Заберите еще одну емкость с водой и поставьте ее на пламя. Дождитесь до тех пор пока вода закипит, после этого поставьте сверху кастрюлю с кефиром, пламя убавляйте до минимума.
Выдержите до тех пор пока кефир не начнет сворачиваться, бережно помешивайте его ложкой, отодвигая сгустки к краю.
Прогрейте так содержимое около 10 мин.. После этого снимите кастрюлю с печи и поставьте в прохладное место на полчаса. Дальше по привычной схеме пошлите полученный продукт в дуршлаг с марлей и подвесьте для стекания.
Лакомство для крохи готовься через несколько часов.
Сделать творог из йогурта кроме этого легко, как из кефира либо молока. Разработка изготовление подобна рецепту на молоке. Выбирайте жидкий продукт без добавок. Склоняйтесь к домашнему йогурту.
Магазинный вариант не рекомендуется давать детям.
Чем отличается кальцинированный творог от простого
Кальцинированный творог дома приготовить несложно. Для этого пригодится хороший рецепт на молоке, обрисованный выше. Лишь в тот момент, в то время, когда простокваша стоит на огне, необходимо всыпать 10 раствор кальция хлорида в размере 2-3 ст.л. на литр.
Возможно заменить раствор на порошок молочнокислого кальция. Его дозировка должна быть равна на 1 литр 6 г. Стоят эти препараты недорого. Продаются они в любой аптеке.
Кальцинированный творог, изготовленный дома нужен во время активного роста, для кормящих матерей и беременных дам. Кальций оказывает помощь верно вырабатывать и развивать костную совокупность, оказывает действие на пищеварение.
Кальцинированным кисломолочным продуктом не следует увлекаться. Чрезмерное потребление приведет к нарушению минерального обмена. Допустимая дневная норма для взрослого человека образовывает 100 г. Для прикорма грудничком пригодится консультация эксперта.
Лишь специалист может указать допустимую дозировку для детей.
Хранение домашнего творога
Если вы уже понимаете, как делать домашний творог, пришло время обучиться его хранить. Обсуждаемый кисломолочный продукт пригоден не более 14 дней при температуре 4-6°С. Нужно упаковать его максимально герметично.
Дабы растянуть наслаждение надолго, возможно прибегнуть к заморозке. Если вы не любите хранить продолжительно продукты в холодильнике, возможно сделать из творога различные изыски, что также будет не меньше нужным.
Творожные блюда на кухне
Из нужного кисломолочного продукта возможно приготовить свыше сотни блюд. Большая часть из них подходят для детского питания.
Самые популярные блюда:
- сырники;
- запеканка;
- вареники;
- пасха;
- ватрушки;
- творожная масса.
Перед приготовлением творог необходимо измельчить. Его давят вилкой, в случае если требуется маленькое количество, протирают через дуршлаг либо пропускают через мясорубку. Специи к кисломолочной продукции подойдут различные: ваниль, какао, тмин, укроп либо корица.
Он прекрасно сочетается с фруктами, овощами, орехами, шоколадом, медом, изюмом, сливками, молоком, сахаром либо вареньем.
Приготовление творога дома обеспечит вам разнообразие домашней кулинарии. Блюда станут ласковее, изысканнее и уникальнее. Вы сможете ощутить вкус творожных изделий без химических добавок.
Экспериментируйте, создавайте торты, творожную массу, сладкие батончики и другое собственными руками.
Случайные записи:
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТВОРОГ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.
Еще немного статей:
-
Йогурт — нужный кисломолочный продукт питания. Он не имеет противопоказаний и его возможно использовать кроме того тем, у кого непереносимость лактозы,…
-
Приготовление бешбармака в домашних условиях
При слове бешбармак любой сходу воображает … А , вправду, что любой воображает, какая картина появляется в голе? Слово привычное, а ассоциировать его с…