Приготовление чахохбили из курицы по классическим грузинским рецептам

      Комментарии к записи Приготовление чахохбили из курицы по классическим грузинским рецептам отключены

Чахохбили из курицы по-грузински — известнейшее кавказское блюдо. Это классическое второе блюдо Грузии, одно из разновидностей рагу. Оно простое в приготовлении и очень популярно, поскольку по собственной сути оно мясо-овощное блюдо, исходя из этого способно заменить собой полноценный обед.

Приготовление чахохбили из курицы по классическим грузинским рецептам

Содержание:

  • 1 Что такое чахохбили и правила его изготовление
  • 2 Пошаговый хороший рецепт
  • 3 Грузинское чахохбили на любой вкус
  • 3.1 Маринованная грудка с кориандром
  • 3.2 Чахохбили в мультиварке
  • 3.3 С помидорами и грецкими орехами
  • 3.4 Курица с яйцом
  • 3.5 Мужской вкус с вином
  • 3.6 Для любителей грибов
  • 3.7 Комплексное блюдо в мультиварке
  • 4 Шесть советов от грузин
  • Что такое чахохбили и правила его изготовление

    Наименование же переводится как ”приготовленный фазан”. Первоначально эта птица была главным составляющим блюда. В современном же мире мясо курицы с легкостью заменило фазанье, сделав чахохбили более дешёвым.

    Но ключевые принципы изготовление этого блюда остаются неизменными — это обжаренное мясо с добавлением томатов, лука, специй и чеснока. Таков классический хороший рецепт чахохбили из курицы. Существующие же тематические вариации с добавлением перца, баклажана, картофеля либо орехов привносят в главное блюдо дополнительную изюминку, делая его более насыщенным и густым.

    Но все рецепты чахохбили ни при каких обстоятельствах не теряют собственной сути: птица обжаривается без добавления масла и после этого тушиться в собственном соку с добавлением воды из овощей.
    Пошаговый хороший рецепт

    Перед тем, как приступить к разным вариациям, нужно освоить приготовление простого, несложного классического блюда. А пошаговое приготовление чахохбили из курицы окажет помощь освоить базу блюда.

    Ингредиенты для чахохбили:

    • Курица — 1,2 кг
    • Томаты — 3 шт.
    • Лук — 2 шт.
    • Базилик, кинза — 1 пучок
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Хмели-сунели — 1 ч. ложка
    • Соль — по вкусу

    Процесс изготовление:

    1. Перед тем как начать готовить чахохбили из курицы, нужно забрать продукты лишь большого качества, и тогда блюдо постоянно получится вкусным. Курицу возможно заменить окорочками. лук и Помидоры должны быть большого размера. Зелень свежей и пышной.
    2. Разрезать птицу на порционные куски. Обмыть мясо и промокнуть его, чтобы убрать лишнюю влагу. Сковородку разогреть и на несильном огне обжаривать кусочки со всех сторон до румяной корки. Достаточно 15-20 мин.. Уменьшить пламя и накрыть птицу крышкой.
    3. Большие головки луковицы очистить. Каждую перерезать пополам и нарезать тоненькими полукольцами. Пассеровать лук на тёплой сковороде. Чтобы он не пригорал, возможно добавить к нему мало сливочного масла. В то время, когда лук примет золотистый цвет, переложить его к мясу.
    4. Подготовить помидоры к нарезке, удалить у них кожицу. Для этого томаты направляться залить кипятком на 1-2 60 секунд. После этого мало остудить их в холодной воде. По окончании таковой процедуры шкурка легко удаляется. Мякоть помидоров нарезать маленькими кубиками и высыпать к мясу. Тушить курицу с овощами около 20 мин..
    5. Чесночные зубчики мелко нарезать и добавить к подготавливающемуся блюду. Громадный пучок кинзы и базилика измельчить и добавить к мясу. Тушить рагу еще около 10-15 мин..
    6. В конце добавит приправу хмели-сунели и посолить по вкусу. Все перемешать и разрешить постоять на огне 5-7 мин..

    Приготовленное чахохбили из курицы возможно подавать как независимое блюдо. Красивым дополнением к нему будет грузинский лаваш.

    Грузинское чахохбили на любой вкус

    Додавая те либо иные компоненты к классическому рецепту возможно добиться множества вариантов одного и того же блюда. Оно возможно броским и торжественным либо теплым и домашним. Пара вариантов рецептов посоветуют, как приготовить чахохбили на плите либо посредством мультиварки.

    Маринованная грудка с кориандром

    Так как куриная грудка в ходе готовки получается суховатой, то для для того чтобы чахохбили из курицы ее предварительно нужно замариновать и отварить.

    Какие конкретно нужны ингредиенты:

    • Куриная грудка — 1 кг
    • Луковица — 3 шт.
    • Томаты — 3 шт.
    • Кориандр — 20 гр
    • Петрушка — 20 гр
    • Острый перец — 1 шт.
    • Винный уксус — 50 мл
    • Масло — 6 ст. ложек
    • Лавровый лист — 5 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Соль — по вкусу

    Как приготовить:

    1. Нарезать куриное филе кусками и уложить в глубокую посуду. Залить мясо водой и уксусом в соотношении 1:1. Положить лист лавра и варить курицу, неизменно помешивая. За время готовки вода с уксусом должны испариться. И лишь затем додавать к мясу другие ингредиенты.
    2. Лук мелко нашинковать кубиками либо узкими полукольцами. Обжарить с добавлением масла до коричневого цвета. Добавить лук к филе.
    3. Чеснок измельчить. Томаты очистить от кожицы и накрошить небольшими кубиками. Все всыпать в кастрюлю с мясом и тушит 10 мин..
    4. Острый перец измельчить, петрушку нарезать. Добавить к куриной грудке. Свежие зерна кориандра всыпать к мясу. Блюдо посолить по вкусу. Тушить чахохбили еще мин. 5-8.

    Чахохбили в мультиварке

    Современные кухонные устройства существенно экономят время готовки. А тушеное в мультиварке чахохбили из курицы с малой калорийностью будет красивым ужином.

    Что нужно для изготовление:

    • Курица — 1 кг
    • Луковица громадная — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика.
    • Перец болгарский сладкий — 1 шт.
    • Томаты — 200 гр
    • Грузинские приправы — 1 ч. ложка
    • Зелень — 1 пучок
    • Хмели-сунели, соль — по вкусу

    Приготовление чахохбили в мультиварке:

    1. Курицу, окорочка либо другие составляющие разрезать на порционные куски. Мясо сполоснуть и обсушить.
    2. Куски мяса сложить в чашу мультиварки. Добавить соль, смесь грузинских приправ на собственный вкус и хмели-сунели. Перемешать, чтобы приправы равномерно покрыли любой кусок. Дать курице 10-15 мин. настояться и впитать в себя запах трав.
    3. Лук очистить от шелухи. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожуру. У перца вырезать плодоножку и очистить его от семян. Чеснок мелко нарезать.
    4. Все овощи измельчить в блендере до однородного состояния. Залить ими мясо в мультиварке.
    5. Готовить чахохбили в мультиварке на режиме “Тушение” около часа. Пучок любой зелени измельчить. В конце готовки все посыпать зеленью и покинуть в чаше еще на 5-7 мин..

    С помидорами и грецкими орехами

    Грецкие орехи придадут блюду особенный вкус. А рецепт чахохбили из курицы с консервированными томатами разрешит готовить его круглый год.

    Что вам пригодится:

    • Курица — 1 шт.
    • Помидоры — 1 банка
    • Лук — 2 шт.
    • Грецкие орехи — 1 стакан
    • Чеснок — 6 зубчиков
    • Масло сливочное — 50 гр
    • Чили — 1 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Кинза — 1 пучок
    • Хмели-сунели и соль — по вкусу

    Как приготовить чахохбили с грецкими орехами:

    1. Курицу весом около 1,5 кг поделить на маленькие куски. Любой кусок обжарить на сухой тёплой сковороде. Добиться у мяса золотистого цвета. Сложить куски мяса в глубокую посуду и В том же направлении слить вытопившейся жир.
    2. Луковицы очистить и нарезать кубиками. Обжаривать лук на сливочном масле до карамельного цвета. По окончании добавить его к мясу. Влить в кастрюлю мало воды и тушить все около 8-10 мин..
    3. За это время 1 стакан грецких орехов измельчить. оптимальнее воспользоваться в этом случае блендером либо мясорубкой.
    4. 1 банку томатов в собственном соку взбить блендером вместе с орехами. Залить куски курицы орехово-помидорной смесью. Добавить листики лавра. Довести до кипения и варить курицу еще около 7 мин..
    5. Чеснок измельчить. Громадный пучок кинзы нарезать. зелень и Чеснок положить к мясу, добавить соль и хмели-сунели по вкусу. Все перемешать, разрешить блюду закипеть и довести до готовности на мелком огне. Через 5 мин. чахохбили готовься .

    Курица с яйцом

    В некоторых районах Грузии смогут готовить чахохбили с яйцом для загустения томатного соуса. Оно прекрасно сочетается с мясом и придает блюду плотности.

    Ингредиенты:

    • Филе курицы — 1 шт.
    • Голень — 2 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Зелень (кинза, укроп, базилик) — по 1 пучку
    • Яйцо — 1 шт.
    • Уцхо-сунели — 1 щепотка
    • Соль, перец — по вкусу

    Приготовление чахохбили с яйцом:

    1. Куриное филе разрезать на куски. Все мясо обжарить до получения корочки.
    2. Лук нарезать кубиками и тушить его с добавлением куриного бульона до состояния прозрачности.
    3. Помидоры очистить от кожуры и нарезать их мякоть. Добавить к луку и тушить овощи 10 мин..
    4. К овощам положить обжаренное филе и голень. Влить бульон и тушить 25-30 мин..
    5. Всю зелень мелко изрубить. Чеснок измельчить. Добавить в блюдо. Всыпать специи и соль с перцем по вкусу. Все перемешать.
    6. Куриное яйцо шепетильно взбить в чашке. После этого узкой струйкой влить его в чахохбили, неизменно помешивая соус. Проварить готовое блюдо еще мин. 5.

    Мужской вкус с вином

    Мясо и вино — настоящее мужское сочетание. К такому чахохбили по-грузински ни один гурман не придерется.

    Ингредиенты:

    • Курица — 1 шт.
    • Лук — 200 гр
    • Томатная паста — 300 гр
    • Вино — 3 ст. ложки
    • Уксус — 2 ст. ложки
    • Масло — 2 ст. ложки
    • Соль и специи по вкусу.

    Приготовление чахохбили по-грузински:

    1. Куриную тушку помыть и обсушить. Поделить курицу на порционные куски. Обжарить их в глубокой сковороде.
    2. В то время, когда показаться корочка, добавить в сковороду лук, нарезанный кубиками. Чтобы он не пригорел, направляться влить несколько ложек масла.
    3. Томатную пасту развести вином, куриным бульоном и уксусом (? стакана). Все влить в сковороду.
    4. Блюдо посолить и приправить специями. Тушить чахохбили под закрытой крышкой на мелком огне 1 час.

    Для любителей грибов

    Шампиньоны все чаще являются одним из главным компонентом при готовке. Экспериментируя с ними, возможно добиться в приготовлении чахохбили нового вкуса от уже привычного блюда.

    Ингредиенты для чахохбили:

    • Курица — 2 кг
    • Лук — 1 шт.
    • Помидоры — 4 шт.
    • Шампиньоны — 300 гр
    • Морковь — 2 шт.
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Масло — 40 гр
    • Соль, перец, специи — по вкусу
    • Мука — 4 ст. ложки
    • Кубик бульонный — 1 шт.
    • Зелень — 1 пучок

    Как приготовить чахохбили с грибами:

    1. Курицу сполоснуть и разрезать на пара кусков. Мясо обжарить на среднем огне до румяной корочки. Переложить куски мяса в глубокую посуду.
    2. Все грибы и овощи подготовить: очистить и нарезать. Лук — кубиками, морковь — соломкой. С помидор предварительно убрать шкурку. Саму мякоть томатов измельчить. Шампиньоны нарезать пластинами.
    3. На сковороде обжарить лук пара мин.. Добавить к нему морковь. Все пассировать 4 60 секунд. После этого добавить томаты и перемешать. Через 3-4 60 секунд положить к овощам грибы. Соль с молотым специями и перцем добавить по вкусу и продолжить тушить на среднем огне еще 10 мин.. В овощной соус неспешно всыпать просеянную муку для загустения.
    4. В 1,5 литре кипяченой воды развести 1 бульонный кубик. Овощную смесь перелить к мясу. Залить все бульоном и шепетильно перемешать. Готовить чахохбили 40-50 мин..
    5. За 2-3 60 секунд до конца готовки выдавить сверху блюда чеснок. Накрыть крышкой и разрешить настояться пара мин..

    Комплексное блюдо в мультиварке

    Приготовить сытный ужин без хлопот в полной мере реально. Блюдо с картофелем обеспечит сытность и калорийность. А уменьшить собственный присутствие на кухне окажет помощь приготовление чахохбили в мультиварке.

    Что пригодится:

    • Куриные бедра — 4 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Лук — 2 шт.
    • Томаты — 4 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Зелень — 1 пучок
    • Соль и специи — по вкусу

    Как приготовить чахохбили в мультиварке:

    1. Промытые и обсушенные куриные бедра возможно предварительно нарезать на куски. Обжарить мясо в режиме “Жарка” до появления золотой корочки.
    2. Очищенный и тонко нарезанный лук (полукольцами либо кубиками) обжарить до светло-коричневого цвета. Готовый лук переложить в мультиварку.
    3. Картофель очистить, нарезать кусками и легко обжарить на сковороде. В случае если предпочитается мягкий, разварившейся картофель, тогда уложить его к мясу без предварительной обжарки.
    4. Сочные томаты очистить от кожицы. Нарезать помидоры небольшими кубиками. Сложить в мультиварку вместе с соком.
    5. Готовить 60 мин. на режиме “Тушение”. За это время накрошить зелень. За четверть часа до конца готовки всыпать ее в блюдо. Перемешать и продолжить тушить.
    6. Измельчить чеснок. Добавить к практически готовому блюду и потомить еще 15 мин. на режиме “Подогрев”. Для экономии времени, чеснок возможно поместить вместе с зеленью.

    Шесть советов от грузин

    Пара нужных советов посоветуют как приготовить чахохбили, чтобы оно постоянно получалось настоящим кулинарным шедевром.

    • В случае если так оказалось, что применяемая курица через чур постная и жилистая, то вопреки рецепту, ее направляться обжарить с добавлением масла. Это неправильно, но тогда она хоть не прилипнет к сковороде.
    • Не нужно забывать, что для грузинской кухни характерно громадное применение лука. И исходя из этого для этого блюда его должно быть достаточно.
    • В приготовлении чахохбили вода употребляется очень редко. Влага для тушения берется из помидор и лука. А значительно лучше всего для соуса добавить красное вино.
    • Помидоры в составе блюда должны быть лишь свежими и грунтовыми. Тепличные зимние томаты не дадут блюду сочности и нужного аромата. Допускается замена помидоров на томатную пасту.
    • Необходимым компонентом чахохбили есть зелень. Это возможно пучок одного растения либо складываться из различных трав: кинза, укроп, петрушка, базилик.
    • Для незабываемого аромата и насыщенного вкуса нужно применять много специй. Традиционно это хмели-сунели. Но возможно добавить кроме этого шафран, лавровый лист, перец.

    Случайные записи:

    Как приготовить чахохбили из курицы, рецепт простого блюда из курицы, грузинская кухня


    Еще немного статей: