Жареная рыба в кляре – одно из самых вкусных, одновременно с этим несложных в приготовлении блюд. Ее подают к простым обедам, и ставят на торжественный стол, потому, что блюдо выглядит уникально и красиво. Как сделать кляр для рыбы?
Какие конкретно продукты для этого потребуются? Как пожарить рыбу на сковороде верно? Подборка неповторимых рецептов окажет помощь вам узнать ответы на эти вопросы приготовить самые вкуснейшие кушанья.
Содержание:
- 1 Что такое кляр и для чего он нужен
- 2 Мало о появлении кляра
- 3 Жареная рыба в кляре — пошаговое приготовление
- 3.1 Как верно выбрать рыбу
- 3.2 Приготовление вкусного кляра для рыбы
- 3.3 Пошаговый рецепт рыбы в кляре
Что такое кляр и для чего он нужен
Кляр представляет собой легкое жидковатое тесто, в котором обваливают продукты, перед тем как их обжарить. Блюдо получается прекрасным, ароматным с тоненькой и хрустящей корочкой. Как раз вследствие того что эта корочка выглядит весьма аппетитно, блюда в кляре взяли такое широкое распространение.
В составе любого жидкого теста постоянно находятся яйцо, мука и любой ароматный наполнитель по вкусу. Его готовят на дрожжах и без них. В книгах рецептов возможно отыскать пресный, соленый и сладкий кляр.
Смотря, какие конкретно ингредиенты планируется обмакивать, выбирают подходящий.
Мало о появлении кляра
История его появления, как многих вторых рецептов, затерялась где-то большое количество столетий назад. Он взял достаточно широкое распространение на японской кухне. Причем, что весьма интересно, в том направлении рецепт попал из Португалии в шестанадцатом веке.
Существует увлекательная история, в соответствии с которой один из французских пекарей прочно поссорился со своим братом, заправлявшим харчевней, и попросил ассистента приготовить себе обед прямо в пекарне. Но, неопытный подмастерье уронил рыбное филе в тесто, а пекарь, рассердившись, пожарил филе затем на сковороде и вынудил съесть.
Ассистент съел и попросил добавки. Удивленный хозяин пекарни сам попытался это новое блюдо, а позже поведал об неповторимом рецепте харчевнику, дабы помириться. Братья забыли все ветхие обиды, а несложный рецепт кляра для рыбы из французской харчевни взял со временем огромную популярность.
Жареная рыба в кляре — пошаговое приготовление
В большинстве случаев говорят: кашу маслом не сломаешь. Приготовление рыбы в кляре – та же история. Лишь не каждая пойманная рыбешка подойдет для изготовление таким методом.
Давайте разберемся, какие конкретно разновидности возможно приготовить весьма вкусно.
Как верно выбрать рыбу
оптимальнее для изготовление в тесте выбрать речную рыбешку с малым числом костей. Конечно, приоритет имеет как раз свежий продукт, потому, что при обжарке в блюде останется намного больше нужных веществ, и оно будет намного сочнее.
Из речных жителей подойдут: осетр, судак, форель, сом а также простой сазан.
Из морских обитателей вкусными в кляре получаются: камбала, хек, треска, пангасиус (его еще именуют морской язык) и многие другие.
Кстати, морская рыба, приготовленная таким методом, может оказаться, никак, не хуже. Потому, что по окончании обжарки из рыбы не весьма комфортно выбирать кости, лучше выбирать более большие экземпляры, дабы легко отобрать филе.
Приготовление вкусного кляра для рыбы
Его вкусовые и внешние характеристики напрямую зависят от его консистенции и применяемых вкусовых добавок. Рыбка отлично сочетается с сыром, чесноком, майонезом. Время от времени к тесту додают белое вино, горчицу, другие специи и перец.
Весьма распространен кляр для рыбы с майонезом, к нему в большинстве случаев додают пшеничную муку. Но не меньше вкусным получается тесто, в котором в качестве загустителя употребляется кукурузный, картофельный крахмал. Кроме этого добавить густоты возможно посредством рисовой овсяной либо ржаной муки.
Необходимым ингредиентом любого, кроме того жидкого теста, являются яйца. Они придают нужную вязкость, что не дает ему растечься по сковороде.
Ниже приведены распространенные рецепты кляра для рыбы.
Хороший кляр для рыбы
Приготовить кляр для рыбы по хорошему рецепту достаточно легко. Потребуется пара яиц, мука около 3 столовых ложек и маленькая щепотка соли. Яйца прекрасно взбиваем, неспешно досыпая муку.
Нужно осуществлять контроль образование комочков, тесто должно быть однородной консистенции. После этого додают соль. Рыбу обмакивают в оказавшуюся смесь, обжаривают на масле.
Кляр с майонезом без добавления муки
Данный рецепт считается самым диетическим. Для его изготовление нужно забрать лишь яйца, специи и майонез. Для вкусного теста берут одно яйцо и одну громадную ложку майонеза.
Все ингредиенты шепетильно взбивают, неспешно додавая соль и специи. Тесто окажется мало жидковатым, но корочка по окончании жарки будет тоненькой и хрустящей.
Стоит подметить, что сковорода наряду с этим должна быть фактически сухая, масла додают совсем чуть-чуть.
Рецепт сырного кляра для рыбы
Дабы приготовить кляр для жарки рыбы с сыром, направляться выбирать продукт жёстких сортов. Его измельчают на терке с самыми громадными отверстиями. Потом в отдельной посуде взбивают яйца с солью и, взбивая , додают сперва майонез, а по окончании сыр.
Желаете кое-что увлекательное? загрузка…
Количество продуктов таково:
- 2 яйца;
- 2 ложки майонеза;
- жёсткий сыр около 150 грамм.
Пивной кляр для рыбы
Потребуется добрая половина стакана яркого пива, возможно чуть больше, мука около 100 грамм растительное масло и яичный белок несколько ложек. Муку просеивают горкой, после этого делают углубление и бережно додают белок от яйца.
После этого неспешно вливают охлажденный алкогольный напиток, масло и прекрасно перемешивают венчиком. Тесто наряду с этим получается достаточно жидким. А по окончании обжарки кляр на пиве для рыбы делается похож на кружевную одежку.
Кляр для рыбы с молоком
Это тесто подготавливается из самых несложных ингредиентов. Необходимо забрать 2 яйца, молоко 4 столовые ложки муку 150-200 грамм, соль и зелень по желанию. Яйца взбивают с охлажденным молоком, неспешно досыпая муку.
Перемешивать необходимо до тех пор, пока не разобьются комочки, а масса не станет однородной. Потом додают зелень и все. Вкусный кляр готов.
Луковый кляр
Для изготовление лукового кляра, кроме главных продуктов (муки и яиц) потребуется 1 головка репчатого лука, майонез несколько столовых ложек, зелень, соль. 2 яйца взбивают вместе с майонезом и солью, перчат. После этого додают мелко нарезанную либо прекрасно измельченную в блендере головку лука. Все компоненты перемешивают.
Потом понемногу додают муку до получения необходимо консистенции. Такое тесто по окончании обжарки получается достаточно ласковым, а лук придает ему неповторимый запах.
Пошаговый рецепт рыбы в кляре
1
Выбранную рыбу предварительно подготавливают. В случае если употребляется замороженный продукт, его оттаивают и прекрасно подсушивают. Свежую рыбу очищают от внутренностей, чешуи и костей.
Запомните, на мокрой рыбе кляр держится не хорошо, исходя из этого нужно ее промокнуть салфетками.
2
Филе режут маленькими кусочками, масло разогревают. Любой рыбный кусок обмакивают в клярной смеси, выкладывают в посуду для жарки.
3
Каждую часть рыбки обжаривают с двух сторон. Нужно следить, дабы тесто не подгорело. Время изготовление приблизительно 3-5 мин..
4
Готовые кусочки бережно вилкой либо шумовкой перекладывают на бумажное полотенце, по окончании подают к столу. Филе рыбы в кляре получается ласковейшим, и весьма вкусным.
Приготовление рыбы в кляре различными методами
Приготовить рыбу в кляре возможно различными методами. По большей части ее готовят на сковороде, в духовке и мультиварке. Разглядим более детально любой из этих способов ниже.
Рецепт рыбы в кляре на сковороде
Дабы приготовить блюдо жареная рыба в кляре, возможно применять разную посуду. Лучше, дабы она имела высокие стенки и толстое дно. Превосходно для этих целей подходят сотейники, казаны с плоским дном либо глубокие сковороды.
Любой рецепт рыбы в кляре на сковороде подразумевает применение растительного масла. Его наливают так, дабы слой оказался около 5 мм. Это нужно, дабы тесто сходу схватилось, а не растеклось по всей площади.
Куски филе, предварительно опущенные в клярную смесь, бережно выкладывают в сковороду на маленьком расстоянии друг от друга. Если не выполнять промежуток, все части и вместо аккуратных кусочков окажется один громадный рыбный блин.
Рыба в картофельном кляре в духовке
Весьма уникальный и вкусный рецепт. Картофельный кляр придают блюду неповторимо великолепный аромат и нежный вкус.
Для его изготовление потребуется:
- 2 картофельных клубня (маленьких);
- яйцо куриное 1 шт.;
- мука пшеничная 2 столовые ложки с горой;
- соль.
Как пожарить:
Картофель очищают, прекрасно промывают, просушивают и натирают на некрупной терке. Потом в чашку с картошкой разбивают яйцо, все прекрасно перемешивают и додают муку. Масса обязана оказаться однородной, без больших комков и весьма густой.
Филе любой рыбы, возможно забрать форель либо лосось прекрасно промывают, обсушивают и режут на порционные кусочки. Потом каждую часть обмакивают в картофельный кляр и выкладывают на разогретый противень. Выпекают в духовом шкафчике не более 20-30 мин., при температуре около 180 градусов.
Готовое филе выкладывают на порционные тарелки, посыпают любимой зеленью, после этого подают к столу. Таковой рецепт филе рыбы в кляре не подразумевает применения стандартного гарнира. Ее возможно подать с тушеными овощами – фасолью либо спаржей.
Как пожарить рыбу в кляре в мультиварке
Современное чудо техники – мультиварка, сейчас завоевала многие кухни мира. Без нее уже давно не обходится изготовление каш, прочих блюд и омлетов. Возможно с применение таковой бытовой техники приготовить рыбу в кляре.
Она обязана оказаться более сочной, чем при жарке на простой сковородке.
Что нам для этого потребуется:
- 800 грамм филе тилапии либо пангасиуса;
- 1 куриное яйцо;
- мука пшеничная 0,5 стакана;
- парочка зубочков чеснока;
- столовая ложка сметаны;
- специи (имбирь, перец, паприка, соль).
Как пожарить:
Готовое филе прекрасно промывают в прохладной воде. По окончании данной процедуры ее просушивают бумажным полотенцем. Кусочки рыбы укладывают на громадной миске, солят, перчат, додают имбирь и чеснок.
В отдельной чашке соединяют яйца, сметану и муку до получения жидковатого однородно теста. И взятой смесью заливают рыбу. Все прекрасно перемешивают, дабы любой кусочек был покрыт смесью.
Дальше в мультичашку наливают масло, устанавливают режим жарки на 5 мин.. На дно кастрюли выкладывают кусочки рыбы, обжаривают с двух сторон по 5-8 мин. до появления золотистой корочки.
Готовую тилапию выкладывают на блюдо (его предварительно застилают бумажными салфетками) и оставляют, дабы стекли излишки масла. Ее возможно подавать фактически с любым гарниром, салатами либо легко с бокалом пива. Приятного аппетита!
Пара нужных советов изготовление
Жарить рыбу в кляре на сковороде не всегда легко. Неопытные хозяйки не всегда могут как следует совладать с таковой задачей. Но воспользовавшись некоторыми нужными рекомендациями, возможно приготовить вправду вкусное и весьма ласковое блюдо.
Секреты изготовление вкусного кляра
Для изготовление вправду хорошего кляра все продукты нужно перемешивать весьма шепетильно. Если не окажется однородной массы, корочка на рыбе окажется невкусной.
В случае если в рецепте присутствуют яйца, то желток и белок лучше взбивать раздельно. Белки добавляются в смесь перед самым приготовлением. Таковой метод окажет помощь сделать тесто более воздушным.
Кроме этого легкости кляру может прибавить газированная минеральная вода.
Клярную смесь направляться готовить приблизительно за час до начала изготовление, применяя лишь холодные продукты. После этого его ставят на мороз. Остывшая, настоявшаяся смесь будет более густой, плотнее прилегает к кусочкам и рыба в тесте кляр окажется вкуснее.
Кстати, проверить консистенцию теста несложно. Необходимо в него опустить ложку и через пара секунд вытащить. В случае если клярная смесь всецело покрыла ложку, и не осталось просветов, значит, муки додавать больше не требуется.
Как верно обжаривать рыбу
Дабы верно обжарить рыбу, необходимо знать пара хитростей. Перед выкладыванием кусочков масло нужно хорошо разогреть, так тесто не будет растекаться и прекрасно сохранит форму. В случае если все же смесь растеклась, значит необходимо добавить мало муки для большей густоты. Проверить температуру масла возможно, капнув в него капельку теста.
Если оно сходу схватилось, значит возможно приступать к готовке.
В случае если нужна хрустящая корочка, то при жарке сковороду нельзя накрывать. Под крышкой рыба и тесто окажутся более сочными и мягкими. Кому как больше нравится.
Кстати, в случае если на сковороде через чур много кусочков, и они слипаются между собой, то тесто может размокнуть.
Случайные записи:
- Какая посудомоечная машина лучше и как ею пользоваться
- Как правильно пользоваться корректорами для лица
Жаренная рыба в кляре — нежнее нежного!
Еще немного статей:
-
Как приготовить очень вкусное овсяное печенье в домашних условиях
Овсяное печенье – это весьма вкусный и нужный десерт. Советское лакомство с таким заглавием имелось фактически в каждом магазине. Домашний вариант не…
-
Рыба — продукт проблемный. Все дело в том, что вкусно приготовить рыбу не каждому под силу. Это зависит не от того, можете вы готовить либо нет. Дабы…